{"product_id":"santoku-white-steel-2-poliertes-finish-migaki-180mm","title":"Santoku White Steel #2 Poliertes Finish (Migaki) 180mm","description":"\u003cp\u003eEin exklusives japanisches Allzweckmesser vom Typ Santoku, gefertigt aus traditionell geschmiedetem Shiro Nigo-Stahl und vollendet vom Messermacher Tahara Shunichi in Osaka. Tahara Shunichi ist ein japanischer Meister des traditionellen Messerhandwerks mit über 50 Jahren Erfahrung im Schleifen und Montieren handgeschmiedeter Klingen von Handwerkern aus Sakai, nahe Osaka. Er ist sowohl vom japanischen Staat als auch von der Präfektur Osaka als Meister anerkannt. In seiner kleinen Werkstatt, ausgestattet mit Maschinen und Werkzeugen, von denen einige eigens von ihm entwickelt wurden, arbeitet er selbst an Schliff und Fertigstellung eines breiten Sortiments japanischer Messer. Santoku ist eine der beliebtesten Messerarten in der japanischen Küche – geschätzt für ihre Vielseitigkeit und Präzision. Der Name bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ und bezieht sich auf die Fähigkeit des Messers, drei Hauptzutaten-Gruppen zu bearbeiten: Gemüse, Fleisch und Fisch. Das Santoku eignet sich besonders gut zum Scheiben, Julienne-Schneiden und feinen Hacken von Zutaten mit sauberen, gleichmäßigen Schnitten. Die breite Klinge und die relativ gerade Schneide erleichtern kontrollierte Bewegungen auf dem Schneidebrett, während die leicht nach unten gebogene Spitze für hohe Präzision bei kleineren und detailreicheren Arbeiten sorgt. Die Klinge besteht aus Shiro Nigo, auch bekannt als White Steel #2, einem traditionellen japanischen Kohlenstoffstahl, der sehr hart ist und sich zu einer außergewöhnlich feinen, scharfen Schneide schleifen lässt. Mit einer Härte von HRC 64–65 nach der Rockwell-Skala bietet das Messer eine sehr hohe Schnittleistung und ein ausgezeichnetes Schnitthalten. Das Messer hat ein traditionelles Migaki-Finish, was bedeutet, dass die Stahloberfläche der Klinge geschliffen und poliert wurde, um ein gleichmäßiges, helles und elegantes Aussehen zu erzeugen. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Klingenlänge: 180mm.\u003c\/p\u003e","brand":"Tahara Shunichi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54509925400904,"sku":"UP512","price":310.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0851\/8467\/6168\/files\/Santoku-White-Steel-2-Polerad-finish-Migaki-180mm.jpg?v=1793888257","url":"https:\/\/drachenfrucht.de\/products\/santoku-white-steel-2-poliertes-finish-migaki-180mm","provider":"Drachenfrucht","version":"1.0","type":"link"}