Salsus ist ein norwegisches Unternehmen, das sich mit einigen der besten Köche Norwegens zusammengetan hat, um vielleicht die leckersten Brühen, Fonds und Demi-Glaces zu kreieren, die wir je probiert haben. Hergestellt aus rein norwegischen Zutaten und ohne zusätzliche Zusätze bietet Salsus unglaublich komplexe und geschmackvolle Brühen für deine Gerichte. In der ersten Phase der Herstellung werden Knochen und Gemüse zusammen im Ofen angebraten, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Danach folgt ein langes Köcheln mit weiteren Kräutern und Gemüse. Schließlich wird die Brühe reduziert, um einen absolut perfekten Fond zu schaffen. Hier findest du einen reduzierten, lang gekochten Demi-Glace-Hummerfond aus wild gefangenem Hummer, der angebraten und zusammen mit Weißwein, Zwiebeln, Fenchel, Lauch, Karotten, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Lorbeerblättern gekocht wurde. 1 Liter.