Crystal Rock Sugar ist eine reine und raffiniert hergestellte Form von sogenanntem Felsenzucker, geschätzt für seine weiche, klare Süße und dafür, dass er sich langsam auflöst. Im Unterschied zu normalem weißen Zucker, der eine schnelle und manchmal scharfe Süße liefert, rundet Crystal Rock Sugar Aromen auf eine ausgewogenere Art ab, ohne in den Vordergrund zu drängen. Im Vergleich zu Yellow Rock Sugar, der oft aus Rohrzucker hergestellt wird, eine leicht karamellisierte Note hat und sowohl Farbe als auch Geschmack beeinflusst, ist Crystal Rock Sugar heller, neutraler und wird verwendet, wenn man die Süße kontrollieren möchte, ohne die Farbe des Gerichts zu verändern. In der chinesischen Küche wird er in rotgeschmorten Gerichten (Hong Shao) wie Dongpo-Schweinebauch, Rippchen und Huhn verwendet, aber auch in Suppen, Tee und einigen Desserts. Neben dem Geschmack sorgt er außerdem für eine schöne Glasur. 200g.