Die japanische Brühe Dashi ist ein Muss, wenn du japanisch kochen möchtest. Sie ist eine wichtige Zutat in allem, von Misosuppe und Ramensuppen bis hin zu Donburi-Gerichten wie Oyakodon und Dipsaucen. Die gängigste Sorte wird aus einer Mischung von getrocknetem Bonitofisch (auch bekannt als Katsuobushi) und Kombu (Seetang) hergestellt und bietet den tiefen und einzigartigen Umami-Geschmack, der das Geschmacksprofil der japanischen Küche auszeichnet. Genau diese Sorte begegnet einem meist zuerst, wenn man anfängt, japanisch zu kochen. Aber da Dashi eine so wichtige Zutat in der japanischen Küche ist, gibt es natürlich Hunderte von lokalen Varianten, und Shiro Ebi Dashi ist eine dieser spannenden Varianten. Hergestellt aus Shiro Ebi, einer Art weißer japanischer Garnele (Shiro Ebi bedeutet wörtlich „weiße Garnele“), bekannt aus der Toyama-Bucht und eine beliebte Garnele für Sushi. Die Brühe bietet neben dem Umami-Geschmack eine feine Süße. Neben der offensichtlichen Verwendung in Miso und Ramen finden wir, dass sie perfekt zu Udon-Brühe sowie Risotto oder Paella und anderen Gerichten passt, die Fisch und Meeresfrüchte enthalten. Sie kommt in praktischen Einzelverpackungen, die für etwa 500-600 ml Brühe pro Paket ausreichen. 8 Packungen à 4g. 32g.