Sojasauce mit Koji. Koji ist ein Geschmacksverstärker in der japanischen Küche und die Zutat, die uns Miso, Sojasauce und Sake beschert hat. Es wird aus Reis hergestellt, der mit der Pilzkultur Aspergillus oryzae geimpft und dann mit Salz und Wasser fermentiert wird. Das Ergebnis ist eine der Eckpfeiler der japanischen Küche und ein Endprodukt, das einen unglaublichen feinen Geschmack von Umami und anderen komplexen Noten bietet. Hier, gemischt mit Sojasauce, erhältst du ein einzigartiges Produkt, bei dem die Sojasauce nicht nur einen tiefen Umami-Geschmack verleiht, sondern auch hilft, die natürlichen Aromen der Zutaten, mit denen du sie verwendest, hervorzuheben. Diese dickere Sojasauce, die durch das hinzugefügte Koji Textur erhält, ist perfekt als Marinade, da sie hilft, Fleisch zart zu machen, und passt sehr gut zu kaltem Seidentofu, Ei über Reis und Sushi. Koji karamellisiert auch leicht, also probiere es gerne auch aus diesem Grund. 120ml.