Eine chinesische dunkle Sojasauce von richtig hoher Qualität, bei der der Name darauf hinweist, dass sie aus der ersten und damit konzentriertesten Abfüllung nach einer langen Fermentationszeit stammt. Das Ergebnis ist eine pure, tiefe und natürliche Fülle, die sie extra aromatisch und super vielseitig in der Küche macht. Dunkle Soja wird oft genauso sehr wegen ihrer Farbe und ihres Glanzes wie für ihr Geschmacksprofil verwendet – und genau diese hier liefert eine klare, runde Umami mit warmer, gerösteter Note, die Gerichten den klassischen „red-braised“-Charakter verleiht. Traditionell nutzt man sie in Gerichten, bei denen Farbe und Langschmor-Aroma wichtig sind, zum Beispiel für Hong Shao/rotgeschmorte Speisen, Schmorgerichte, Woks mit Reis oder Nudeln, Marinaden und Glazes für Fleisch, Tofu und Pilze – ein typisches Beispiel ist Dongpo-Schweinebauch. 500ml.