Chuanwazis gehackte Chili mit Celtuce (auch bekannt als Tribute Lettuce, Spargel- oder Stängelsalat) ist ein knuspriger chinesischer Mix aus eingelegtem Gemüse, bei dem in feine Streifen geschnittener Gongcai (Celtuce) mit fein gehackter, fermentierter Chili (Duojiao) kombiniert wird – für einen Geschmack, der gleichzeitig scharf, angenehm säuerlich und vollgepackt mit Umami ist. Gongcai ist berühmt für seine einzigartige, knackige und zart-knusprige Textur, die selbst in Saucen schön bissfest bleibt. Hier bekommt er Gesellschaft von der aromatischen Schärfe der Duojiao-Chili, die ein warmes, aufbauendes Prickeln liefert, ohne alles zu überdecken. Im Gefühl kann man es mit Lao Gan Ma vergleichen – ein Geschmacksbooster, den man am liebsten auf alles gibt. Aber wo Lao Gan Ma eher ölig und chili-dominiert ist, punktet diese Variante mit deutlich mehr Crunch, frischerer Säure und einem klareren Chili-Geschmack. Perfekt als Topping für Reis, Nudeln und Bowls, zum Untermischen in kalte Gerichte oder als Beilage zu Gegrilltem und Wokgerichten. 235g.