Fried Dace ist ein kantonesischer Klassiker und besteht aus frittiertem Karpfenfisch, eingelegt mit gesalzenen schwarzen Sojabohnen. Der Fisch stammt aus dem Perlfluss in Südchina und wird nach dem Säubern knusprig frittiert. Anschließend wird er mit Öl, gesalzenen fermentierten schwarzen Sojabohnen (Douchi) und Gewürzen eingelegt. Das Ergebnis: Umami. Er hat eine feine, an Jerky erinnernde Konsistenz und viel feine Salzigkeit und natürliche Umami, die durch die Sojabohnen verstärkt wird. Außerdem ist er unglaublich vielseitig! Wenn du eingelegten Fisch liebst, kannst du ihn immer pur genießen, aber probiere ihn gerne über Reis für eine leichte und sättigende Mahlzeit. Es ist auch üblich, Congee damit zu garnieren, ihn in Wok-Gerichten sowie zu Nudeln zu verwenden. 184g.