Fermentierte schwarze Bohnen, auch Douchi genannt, sind eine unglaublich wichtige Zutat in der kantonesischen und sichuanesischen Küche. Eigentlich sind es schwarze Sojabohnen und nicht die schwarzen Bohnen, die wir vielleicht eher kennen (und letztere können wirklich nicht als Ersatz verwendet werden, wenn das Rezept sie verlangt!). Fermentierte schwarze Bohnen sind seit über 2000 Jahren Teil der chinesischen Kultur und verleihen Gerichten einen unglaublich einzigartigen und leckeren Umami-Geschmack. Sie sind eine der wesentlichsten Zutaten in Gerichten wie Mapo Tofu, Chunjang und gedämpften Rippchen. Man kann sie in deinem Lieblings-Stir-Fry und in vielen Meeresfrüchte- und Fleischgerichten verwenden, um einen komplexen Geschmack zu erzeugen und den Geschmack der verwendeten Soßen zu verstärken. 100g.