Fermentierte schwarze Bohnen, auch als Douchi bekannt, sind eine unverzichtbare Zutat in der kantonesischen und sichuanesischen Küche. Dabei handelt es sich nicht um die uns vertrauten schwarzen Bohnen, sondern um fermentierte Sojabohnen, die eine einzigartige Zutat mit komplexem Umami-Geschmack darstellen. Diese Bohnen werden seit über 2000 Jahren in der chinesischen Küche verwendet und verleihen Gerichten wie Mapo Tofu, Chunjang und gedämpften Rippchen eine unvergleichliche Tiefe. Sie sind ideal für Stir-Fry-Gerichte und zahlreiche Fisch- und Fleischrezepte, um die Sauce zu verfeinern und den Geschmack zu intensivieren. 250g.