Frische, messergeschnittene Nudeln. Knife Cut Noodles oder Dao Xiao Mian sind unglaublich beliebte chinesische Weizennudeln, die ihren Namen daher haben, dass sie direkt aus dem Teig mit dem Messer in kochendes Wasser geschnitten werden. Diese Nudeln sind breit, haben einen fantastischen Biss und eine schöne Form, die an Streifen erinnert (oder „Ribbons“, wie sie in vielen englischen Beschreibungen genannt werden). Sie sind ein Klassiker in vielen Sichuan-Nudelgerichten und Speisen aus der Provinz Shanxi. In westlichen Küchen sind sie vor allem als die Nudeln berühmt geworden, die man für Chili Oil Nudeln/Chili Oil Noodles verwendet. Sie nehmen Sauce auf wie kaum eine andere Nudelsorte. 500g.