Kapi, oder fermentierte Garnelenpaste, ist eine der Grundsäulen der thailändischen Küche und wird in allem verwendet – von Currypasten und Wokgerichten bis hin zu Dipsaucen wie Nam Prik. Der intensive Geschmack verschwindet nicht beim Kochen, sondern entwickelt sich zu einer tiefen, vollmundigen Umami, die vielen klassischen thailändischen Gerichten ihren typischen Charakter verleiht. Neben ihrer Rolle als wichtige Zutat in thailändischen Currys und Stir-Fries wird Garnelenpaste auch in vietnamesischer Bún Riêu (Krabben-Nudelsuppe) und philippinischen Bagoong-basierten Eintöpfen verwendet. Oft wird sie zusammen mit aromatischen Zutaten wie Knoblauch, Schalotten und Chili angebraten, um eine aromatische Basis für Wokgerichte, Eintöpfe, Suppen und Reisgerichte zu schaffen. Ihre Vielseitigkeit und der kräftige Geschmack machen Garnelenpaste zu einer unverzichtbaren Zutat, wenn du eine wirklich authentische Geschmacksbasis in asiatischen Gerichten treffen willst. 370g.