Getrockneter Seetang, auch bekannt als Kombu, ist eine unverzichtbare Zutat in der japanischen Küche und dient vor allem zur Herstellung von Brühe. Kombu ist die Grundlage für Dashi, eine der wichtigsten Brühen in der japanischen Kochkunst. Dashi bildet die Basis für Gerichte wie Miso-Suppe, Ramen, Dippsaucen oder Tamagoyaki. Die Brühe kann mit geräuchertem Fisch oder getrockneten Shiitake-Pilzen kombiniert werden, um unterschiedliche, umami-reiche Geschmacksprofile zu erzeugen. Für vegane oder vegetarische Dashi-Varianten reicht es aus, Kombu allein oder in Kombination mit Shiitake zu verwenden. Die Zubereitung erfolgt durch das Aufkochen von 3–4 Stücken aus dieser Packung in etwa 1 Liter Wasser, wobei der Seetang entfernt wird, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Alternativ kann Dashi durch Einweichen des Kombus über Nacht in kaltem Wasser zubereitet werden. 100g.