Wenn du schon einmal Sichuan-Küche probiert hast, kennst du wahrscheinlich den unverwechselbaren Geschmack und die Schärfe von Sichuan-Pfeffer. Diese einzigartige Geschmackserfahrung, bekannt als Mala, beschreibt die betäubende Schärfe, die der Pfeffer hervorruft. Sichuan-Pfeffer ist in vielen Klassikern der Sichuan-Küche wie Mapo Tofu, Kung Pao Chicken und Twice Cooked Pork unverzichtbar. Die grüne Variante bietet eine noch blumigere Aromatik und frischere Zitrusnoten als die rote. Die Gewürze verursachen ein prickelndes Gefühl im Mund und verleihen Gerichten eine besondere Raffinesse. Für intensiveren Geschmack am besten kurz trocken rösten, bevor sie gemahlen werden. 50g.