Grünes Sichuanöl, oder grünes Sichuanpfeffer-Öl, ist Rapsöl, das mit grünem Sichuanpfeffer aromatisiert ist – eine frischere und aromatischere Variante des klassischen Gewürzes aus der Sichuan-Küche. Grüner Sichuanpfeffer hat eine deutlichere zitrusfrische und kräuterige Note als die rote Variante, mit blumigen Nuancen und dieser einzigartigen kribbelnden Schärfe. Der Geschmack ist etwas lebendiger, klarer und eleganter, mit einer pfeffrigen Säure. Deshalb wird grünes Sichuanöl oft für Fisch und Meeresfrüchte, leichtere Hühengerichte, Tofu, kalte Speisen, Salate und schnelle Wokgerichte verwendet, bei denen das frische Zitrusaroma richtig zur Geltung kommt. Im Vergleich zu rotem Sichuanpfeffer-Öl, das tiefer und wärmer im Aroma ist, liefert die grüne Variante ein klareres und belebenderes Finish. Zusammen mit Chili entsteht trotzdem der klassische Mala-Geschmack (麻辣) – aber in einer leichteren, aromatischeren Version. Eine perfekte Wahl sowohl für authentische Sichuan-Gerichte als auch als Finishing Oil für Nudeln, Dumplings, Ramen, Wokgerichte oder geröstetes Gemüse, wenn du frische Schärfe und Aroma statt Schwere hinzufügen möchtest. 80ml.