Eine japanische Interpretation der klassischen amerikanischen Tabascosauce – aber mit einem klaren regionalen Twist. Hier steht die seltene Zitrusfrucht Jabara im Mittelpunkt. Jabara ist klein, aber kräftig, mit intensiver Säure, frischen grünen Noten, die an Limette erinnern, und einem deutlich pfeffrigen, fast stechenden Finish, das die Schärfe anhebt, statt einfach nur zu brennen. Das Ergebnis ist eine Chilisauce, die säuerlich, komplex und lebendig ist, statt schwer und essigdominiert. Die Säure ist klar, mit deutlicher Zitrusfrische, die Schärfe gut ausbalanciert, und der Nachgeschmack ist frisch mit einer leicht bittergrünen Komplexität. Perfekt zu Fleisch, Kalb, gegrilltem Fisch, Carpaccio, Steak Tatar oder geräuchertem Lachs. Sie funktioniert auch hervorragend in Cocktails – denk an eine Bloody Mary mit japanischem Charakter – oder immer dann, wenn du einem Gericht mit nur einem Spritzer Säure, Schärfe und einen deutlichen Citrus-Kick geben willst. 100g.