Ganz getrocknete Kashmiri-Chilis sind ein echtes Grundnahrungsmittel in der indischen Küche, geschätzt für ihre wunderschöne rote Farbe, milde Schärfe und leicht fruchtige Note. Diese Chilisorte stammt ursprünglich aus der Kaschmir-Region im Norden Indiens und wird vor allem verwendet, um Currys, Eintöpfen und Marinaden eine tiefrote Farbe zu geben, ohne sie übermäßig scharf zu machen. Die ganzen Chilischoten sind in der indischen Küche besonders praktisch, weil man sie leicht in Öl oder Ghee anrösten kann, um ihr Aroma und ihre Farbe freizusetzen, oder einweichen und zu einer Chilipaste mixen kann. Kashmiri-Chili wird unter anderem in Rogan Josh, Tandoori-Gerichten und verschiedenen indischen Currys verwendet, oft zusammen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala. Mit ganzen Chilischoten kannst du Geschmack und Konsistenz selbst steuern – ganz egal, ob du sie im Eintopf im Ganzen mitkochst oder zu deinem eigenen Chilipulver mahlst.