Katsuobushi, auch bekannt als getrocknete und geräucherte Bonitoflocken, ist im japanischen Küchenalltag weit verbreitet, besonders wenn man köstliche Brühen, sogenannte Dashi, zubereiten möchte. Katsuobushi wird aus dem Bonito-Thunfisch hergestellt, der getrocknet, geräuchert und fermentiert wird. Es ist eine der wichtigsten Zutaten in Dashi, einer japanischen Brühe, die in Misosuppe, Ramen, Udon und verschiedenen japanischen Soßen zu finden ist. Katsuobushi wird auch als Gewürz oder Topping auf Reis (dann als Furikake bekannt) und Ramen oder zum Beispiel auf kaltem Tofu, Takoyaki und Okonomiyaki verwendet. Es ist auch eine häufige Füllung in Onigiri. Oder warum probierst du nicht einfach aus, womit dir Katsuobushi am besten schmeckt? Es bietet einen wirklich umami-reichen und rauchigen Geschmack, der schwer zu vergleichen und zu ersetzen ist. 25g.