Hochwertige Kombu aus Japan ist die Basis für die Zubereitung von Dashi, einer geschmacksintensiven Brühe. Kombu lässt sich mit geräuchertem Fisch oder getrockneten Shiitake-Pilzen kombinieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Für eine vegane oder vegetarische Dashi genügt Kombu alleine oder zusammen mit Shiitake. Zur Zubereitung etwa ein 10x10cm großes Stück Kombu in 1 Liter Wasser geben, bis es zu köcheln beginnt, und anschließend entfernen. Alternativ kann die Dashi durch Kaltbrauen über Nacht im Wasser zubereitet werden. Ein essenzieller Geschmacksträger in der japanischen Küche, ideal für Misosuppe, Ramen oder Udon. 30g.