Ein unglaublich luxuriöser Geschmacksgeber: eine Liquid Smoke, aromatisiert mit echter Sakura, also japanischer Kirschblüte. In Japan wird das Aroma des Kirschbaums traditionell verwendet, um allem von Salz- und Sojasaucen bis hin zu verschiedenen Würzkompositionen in der Profiküche Tiefe und Eleganz zu verleihen. Hier wurde der charakteristische Duft von Sakura-Holzkohle in flüssiger Form eingefangen. Das Ergebnis ist eine reine, aromatische Rauchigkeit mit klaren, fast floralen Holztönen und diesem typischen, leicht karamellisierten Gefühl, das man sonst mit dem Finale einer Flambierung verbindet. Im Gegensatz zu eher aggressiven Raucharomen ist Sakura viel nuancierter: rund, warm und aromatisch statt schwer und dominierend. Ideal für edlere Fleischstücke, Geflügel, Fisch oder sogar Obst und Foie Gras. Sparsam verwenden. Mische 1–2 Esslöffel pro liter in Marinaden oder Fonds für Fisch und Huhn. Befeuchte Alufolie mit der Flüssigkeit und lass die Zutaten, eingewickelt, 2–6 Stunden im Kühlschrank ruhen – für einen subtilen Kaltraucheffekt. Alternativ kannst du sie leicht über die Zutaten sprühen, bevor sie in den Ofen kommen, um einen eleganten, kontrollierten Raucharakter zu erzeugen. 100g.