Ein exklusives japanisches Gemüsemesser vom Typ Nakiri, gefertigt aus traditionell geschmiedetem Shiro Nigo-Stahl und vollendet vom Messermacher Tahara Shunichi in Osaka. Tahara Shunichi ist ein japanischer Meister des traditionellen Messerhandwerks mit über 50 Jahren Erfahrung im Schleifen und Montieren handgeschmiedeter Messer von Handwerkern aus Sakai, nahe Osaka. Er ist sowohl vom japanischen Staat als auch von der Präfektur Osaka offiziell als Meister anerkannt. In seiner kleinen Werkstatt, ausgestattet mit Maschinen und Werkzeugen, von denen einige selbst entwickelt sind, arbeitet er persönlich am Schleifen und Fertigstellen eines breiten Sortiments japanischer Messer. Nakiri ist ein traditionelles japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse und Kräutern mit hoher Präzision. Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht es, Gemüse mit geraden, kontrollierten Bewegungen auf dem Schneidebrett zu schneiden und zu hacken. Die Klingenhöhe bietet viel Platz für die Finger, und die breite Seite kann genutzt werden, um gehackte Zutaten ganz einfach in eine Schüssel oder einen Topf zu befördern. Die Klinge besteht aus Shiro Nigo, auch bekannt als White Steel #2, einem traditionellen japanischen Kohlenstoffstahl, der sehr hart ist und auf eine außergewöhnlich feine, scharfe Schneide geschliffen werden kann. Mit einer Härte von HRC 64–65 nach der Rockwell-Skala besitzt das Messer eine sehr hohe Schneidleistung und ein exzellentes Schärfehaltevermögen. Das Messer hat ein traditionelles Migaki-Finish, was bedeutet, dass die Stahloberfläche der Klinge geschliffen und poliert wurde, um ein gleichmäßiges, helles und elegantes Erscheinungsbild zu erzeugen. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Klingenlänge: 165mm.