Ein exklusives japanisches Gemüsemesser vom Typ Nakiri, gefertigt aus traditionell geschmiedetem Shiro Nigo-Stahl und vollendet vom Messermacher Tahara Shunichi in Osaka. Tahara Shunichi ist ein japanischer Meister des traditionellen Messerhandwerks mit über 50 Jahren Erfahrung im Schleifen und Montieren handgeschmiedeter Klingen von Handwerkern aus Sakai, nahe Osaka. Er ist sowohl vom japanischen Staat als auch von der Präfektur Osaka als Meister anerkannt. In seiner kleinen Werkstatt, ausgestattet mit Maschinen und Werkzeugen, von denen einige eigens von ihm entwickelt wurden, arbeitet er persönlich am Schleifen und Finishing eines breiten Sortiments japanischer Messer. Nakiri ist ein traditionelles japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse und Kräutern mit hoher Präzision. Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht es, Gemüse mit geraden, kontrollierten Bewegungen auf dem Schneidebrett zu schneiden und zu hacken. Die Klingenhöhe bietet den Fingern reichlich Platz, und die breite Seite kann genutzt werden, um gehackte Zutaten ganz einfach in eine Schüssel oder einen Topf zu befördern. Die Klinge besteht aus Shiro Nigo, auch bekannt als White Steel #2, einem traditionellen japanischen Kohlenstoffstahl, der sehr hart ist und auf eine außergewöhnlich feine, scharfe Schneide geschliffen werden kann. Mit einer Härte von HRC 64–65 nach der Rockwellskala bietet das Messer eine sehr hohe Schnittleistung und ein hervorragendes Vermögen, seine Schärfe zu behalten. Das Messer besitzt ein traditionelles “raw forged”-Finish, auch Kurouchi genannt, bei dem Teile der dunklen Schmiedeoberfläche der Klinge erhalten bleiben, anstatt komplett auf Hochglanz poliert zu werden. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Klingenlänge: 165mm.