Paitan ist eine japanische Ramen, die hier im Westen oft im Schatten des bekannten Tonkotsu steht. Paitan, ähnlich wie Tonkotsu, wird durch langes Kochen hergestellt, jedoch meist aus Hühnerknochen und manchmal aus einer Mischung von Huhn und Schwein. Obwohl sie im Schatten steht, ist sie mindestens genauso lecker. Die Brühe ist cremig und "wolkig" (cloudy, in Ramen-Brühe-Begriffen!) mit einem tiefen Geschmack. Hier hast du die Brühe, fertig zur Verwendung. Wenn du keine Zeit hast, zu Hause lange zu kochen, oder wenn du einfach spontan Lust auf eine authentisch schmeckende Ramen hast, ist diese Brühe die Lösung. Beginne mit einem Esslöffel pro halber Liter und passe den Geschmack dann an. Reicht für etwa 15 Portionen Ramensuppe. 130g.