Ein richtig feines und komplexes Ra-Yu aus Japan: das japanische Chiliöl, das eine angenehme, milde Schärfe sowie geröstete und vielschichtige Aromen hinzufügt. Diese Variante basiert auf Sojaöl, das mit rotem Pfefferöl und Langer Pfeffer gezogen hat – eine Pfeffersorte mit tiefer, fast süßlicher Schärfe und einer leicht rauchigen Note. Knoblauch und weiße Sesamsamen bringen geröstete, nussige Töne hinein, während brauner Rohrzucker eine dezente, karamellisierte Süße liefert, die Salz und Würze ausbalanciert. Zimt sorgt für eine subtile Wärme und Struktur, und das, was dieses Ra-Yu wirklich besonders macht, ist Shikuwasa – eine Zitrusfrucht aus Okinawa, die ein feines, bitter-zitrisches Aroma mit frischer Säure und einem leichten grünen Ton beisteuert. Der Geschmack bewegt sich von geröstet und würzig zu leicht zitronenbitter, mit einem langen, eleganten Nachhall. Es ist komplex statt aggressiv. Verwende es sparsam als aromatischen Abschluss auf Ramen, Dumplings oder Nudeln, aber auch über gegrilltem Fleisch, gebratenem Gemüse oder rohem Fisch, wo es Tiefe verleiht, ohne zu dominieren. Ein paar Tropfen reichen völlig aus. 200g.