Ein richtig feines, scharfes und komplexes Ra-Yu aus Japan: das japanische Chiliöl, das eine angenehme, milde Schärfe sowie geröstete und komplexe Aromen hinzufügt. Diese Variante basiert auf Sojaöl, das mit rotem Pfefferöl und Langpfeffer durchzogen wurde – einer Pfeffersorte mit tiefer, fast süßlicher Schärfe und einer leichten Rauchigkeit. Knoblauch und weiße Sesamsamen bringen geröstete, nussige Noten hinein, während brauner Rohrzucker eine dezente karamellisierte Süße liefert, die Salz und Schärfe perfekt ausbalanciert. Zimt sorgt für eine subtile Wärme und Struktur, und das, was dieses Ra-Yu wirklich besonders macht, ist Shikuwasa – eine Zitrusfrucht aus Okinawa, die ein feines, bitter-zitrusartiges Aroma mit frischer Säure und einem leicht grünen Ton beisteuert. Der Geschmack bewegt sich von geröstet und würzig zu leicht zitrus-bitter mit einem langen, eleganten Nachgeschmack. Es ist komplex statt aggressiv. Sparsam verwenden als aromatisches Finish für Ramen, Dumplings oder Nudeln, aber auch über gegrilltem Fleisch, gebratenem Gemüse oder rohem Fisch, wo es Tiefe gibt, ohne zu dominieren. Ein paar Tropfen reichen weit. Scharf. 200g.