Soba für alle, die den nussigen Geschmack wirklich in den Mittelpunkt stellen wollen. Diese Sesam-Soba ist eine verfeinerte Variante der klassischen japanischen Buchweizennudel. Soba, das japanische Wort für Buchweizen, hat in Japan eine lange Geschichte und ist tief in der Esskultur des Landes verwurzelt – nicht zuletzt als Symbol für ein langes Leben an Neujahr. Diese Nudeln werden aus Buchweizenmehl in Kombination mit Weizenmehl hergestellt, um genau die Balance aus Biss, Struktur und Geschmack zu erreichen. Der Buchweizen verleiht die charakteristische graubraune Farbe und ein ausgeprägtes, leicht nussiges Aroma mit mineralischen Untertönen. In dieser Variante ist schwarzer Sesam in den Teig eingearbeitet, was eine noch tiefere Nussigkeit sowie eine geröstete, elegante Bitterkeit bringt, die sich wunderbar mit dem natürlichen Geschmack des Buchweizens verbindet. Die Textur ist fest und darauf ausgelegt, al dente gekocht zu werden, mit einer deutlich spürbaren Körnigkeit. Serviere sie kalt mit einer gut ausbalancierten Tsuyu auf Basis von Dashi, Mirin und Sojasauce, damit die feinen Sesamnoten richtig zur Geltung kommen – oder warm in einer klaren Brühe, in der die Struktur der Nudeln das Gericht trägt. 300g.