Aosa-Sojasauce mit Meeresalgen ist eine elegante Sojasauce, bei der Aosa-Nori – eine feine, weiche, grüne Meeresalge – lange in der Sojasauce ziehen durfte, um eine tiefe, natürliche Süße und eine deutliche Umami-Note vom Meer zu geben. Aosa ist in Japan bestens bekannt, um alles von Furikake und Shichimi bis Okonomiyaki, Takoyaki, Suppen und Nudeln zu würzen – genau wegen ihres frischen Meeresdufts und ihres runden, fast buttrigen Charakters. Hinter dieser Variante steht Koujiya, gegründet 1816 in Ise (Präfektur Mie), eine Region, die für ihre charakteristische, etwas süßere dunkle Sojasauce bekannt ist, die traditionell zu lokalen Spezialitäten wie Ise Udon und Tekone-zushi serviert wird. Hier hat die Sojasauce Gesellschaft von Aosa bekommen, was ihr eine sanfte Salzigkeit und Mineralität verleiht, die an Meeresbrise erinnert. Das Ergebnis ist eine Sojasauce mit extra Tiefe und Komplexität. Sie wirkt wahre Wunder zu Sashimi von weißem Fisch, Tintenfisch und Jakobsmuscheln, wo sie die natürliche Süße der Zutaten noch verstärkt. Sie ist außerdem hervorragend zu Sômen und Udon, entweder pur oder gemischt in einer leichten Tsuyu. 150ml.