Hier hast du eine professionelle Dashibrühe im Teebeutel-Format, gemacht aus Katsuobushi (getrockneter Bonitofisch), verstärkt mit Kombu und Shiitake – also drei der wichtigsten Umami-Quellen der japanischen Küche. Der Bonito wurde kurz bei hoher Temperatur und unter Druck behandelt, um das Aroma zu konzentrieren, was ein klares, tiefes und markantes Geschmacksprofil ergibt. Das Resultat ist ein Dashi mit deutlich rauchiger Fischnote, runder Meeres-Süße vom Kombu und einer dezenten erdigen Fülle von Shiitake. Und natürlich steuern alle drei Zutaten ihre ganz eigene Umami-Note bei. Der Geschmack ist etwa 20% intensiver als bei Standard-Dashi, sodass du die Stärke je nach Verwendungszweck selbst anpassen kannst. Verwende ihn als Basis für Misosuppe, Ramen, Udon, Chawanmushi oder Dashimaki Tamago, aber auch zum Pochieren von weißem Fisch, zum Verfeinern von Meeresfrüchtefonds oder um Gemüsegerichten mehr Tiefe zu geben. Die Zubereitung ist einfach: Lass einen Beutel ein paar Minuten in Wasser köcheln für einen heißen Dashi, oder in kaltem Wasser ziehen für eine mildere, klare Brühe. Der Beutel kann anschließend weiterverwendet werden – der Inhalt eignet sich hervorragend als Würze für Reis, Wokgerichte oder als Basis für eine eingekochte Tare mit Soja und Mirin. 12x5.8g.