Ein handwerklich hergestellter Reisessig von Iio Jyozo, bei dem ganze 200 Gramm Reis pro Liter fertigem Essig verwendet werden – deutlich mehr als in der Standardproduktion. Die Fermentation verläuft lang und natürlich, mindestens ein Jahr und bis zu drei Jahre, was einen bernsteinfarbenen Essig mit beeindruckend reichem Geschmack, sanfter Säure und einer natürlichen, runden Süße ergibt. Der Geschmack ist tief und ausgewogen, mit einer niedrigen, angenehmen Säure, die niemals scharf wirkt. Dadurch passt er genauso gut in elegante Salatdressings wie zu Sushi, schnellen Pickles mit Gurke, Karotte oder Rettich sowie zum Marinieren von fettem Fisch wie Makrele und Sardinen. Er ist außerdem hervorragend, um süßsaure Saucen auszubalancieren, gebratenes Gemüse abzulöschen oder Schweinefleisch zu bestreichen, damit es eine schöne, glänzende Oberfläche bekommt. 900ml.