Tamari Yuzu Ponzu von Igeta ist ein zitrusbasierter japanischer Würzsauce, bei der Tradition auf Präzision trifft. Um dieses Produkt wirklich zu verstehen, muss man zuerst die Basics kennen: Ponzu ist eine klassische japanische Sauce, die Zitrussaft mit Sojasauce, Dashi oder Mirin kombiniert und so einen ausgewogenen Geschmack aus Säure, Salz und Umami schafft. Tamari Shoyu ist eine Art japanische Sojasauce, die hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt wird – mit wenig oder gar keinem Weizenanteil. Das sorgt für ein tieferes, runderes und konzentrierteres Umami-Profil als bei normaler Koikuchi-Sojasauce und macht sie gleichzeitig von Natur aus glutenfrei. In dieser Ponzu bildet glutenfreie Tamari-Sojasauce die Basis und wird großzügig mit ganzen 30 % Yuzu- und Daidai-Saft verfeinert. Daidai ist eine traditionelle japanische Zitrusfrucht, die oft unreif verwendet wird und eine frische, fast grüne Säure mit einer feinen Bitterkeit liefert. Zusammen mit Mirin, Reisessig, Sake und Kombu entsteht eine Ponzu mit klarer, lebendiger Säure und tiefem Umami – intensiv, aber perfekt ausbalanciert. Hergestellt von Igeta Shoyu, einem Familienunternehmen mit über hundert Jahren Erfahrung in traditioneller Sojasaucen-Brauerei. Diese Sauce passt hervorragend zu Sashimi, Tataki, Carpaccio von Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten, sowie zu Austern, gegrilltem Fisch und Fleisch. Mit Olivenöl gemischt funktioniert sie außerdem als raffinierte Dressing-Variante für rohe Gemüse. Eine Ponzu für alle, die maximale Zitrusfrische mit tiefem Tamari-Umami kombinieren wollen. 150ml