Duo Jiao ist eine Art grob gehackte Chili, die eingelegt wird und aus der Provinz Hunan in China bekannt ist, aber in vielen verschiedenen chinesischen Rezepten beliebt ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Pickles haben sie keinen scharfen Essiggeschmack, sondern bieten eine feine Salzigkeit und jede Menge Geschmack mit einer relativ milden Schärfe. Die scharf gehackten roten Chilischoten sind ein Klassiker in Hunanesischen Jiao Zheng Yu, Hunanesisch gedämpfter Fisch mit Chili – normalerweise mit Fischköpfen zubereitet, aber die Rezepte funktionieren genauso gut mit ganz gedämpftem Fisch. Rezept hier. Sie können auch in Pfannengerichten oder als Beilage zu vielen anderen chinesischen Gerichten verwendet werden. Stell eine kleine Schüssel mit den gehackten Chilischoten auf den Tisch als Würze für fast jedes Gericht – ein Löffel in einer Schüssel mit Instant-Nudeln oder ein bisschen oben auf Seidentofu mit Sesam und Soja zum Frühstück. 210g.