Century Eggs, auch bekannt als Pidan, Hundertjahreseier oder Tausendjahreseier, gehören zu Chinas klassischsten Delikatessen und haben eine mehrere hundert Jahre alte Geschichte, die wahrscheinlich bis in die Ming-Dynastie zurückreicht. Trotz des Namens reifen sie nicht hundert Jahre, sondern werden für einige Wochen oder Monate in einer traditionellen Mischung unter anderem aus Salz und alkalischen Stoffen konserviert. Während dieses Prozesses verwandelt sich das Eiweiß in eine dunkle, durchscheinende Gelée, während das Eigelb cremig, vollmundig und graugrün wird – mit einem komplexen Geschmack. Das Ergebnis ist eine einzigartige Kombination aus tiefer Umami-Note, milder Salzigkeit und einem leichten, ammoniakähnlichen Aroma, das von Foodies in ganz China geschätzt wird. Century Eggs werden oft als Vorspeise zusammen mit eingelegtem Ingwer gegessen, in Scheiben über seidig weichen Tofu mit Sojasauce und Sesamöl serviert, in Reisbrei (Congee) verwendet oder als Zutat in Salaten und anderen kalten Gerichten. Für viele sind sie ein ganz selbstverständlicher Teil der chinesischen Küche und ein Geschmackserlebnis, das mit nichts anderem zu vergleichen ist. 6 Eier, 372g.