Tenkasu, auch bekannt als Agedama, sind knusprige Tempura-Stückchen, die in vielen klassischen japanischen Gerichten zu finden sind. Sie werden aus Tempuramehl hergestellt, meist aus dem, was übrig bleibt, wenn man andere Zutaten frittiert, und dann separat frittiert, um herrlich kleine knusprige Stücke zu schaffen. Sie sind eine wichtige Zutat in Okonomiyaki und Takoyaki und kommen auch in Udon-, Ramen- und Soba-Gerichten sowie als Garnierung für Sushi vor. In Okonomiyaki und Takoyaki werden sie oft zusammen mit der Füllung vermischt und tragen dazu bei, die Konsistenz luftiger zu machen, während sie in anderen Gerichten oft als Garnierung dienen und eine herrliche Knusprigkeit im Kontrast zu Nudelsuppen hinzufügen. 50g.