Vindaloo ist eine besonders scharfe und würzige Currypaste, die auf einer Mischung aus Chilischoten, Knoblauch, Kurkuma, Essig, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander basiert. Diese Paste verleiht Gerichten eine intensive Würze und Tiefe, die in der Region Goa von der portugiesischen Küche inspiriert wurde. Traditionell wird Vindaloo mit Schweinefleisch zubereitet, jedoch passt es auch hervorragend zu Lamm oder anderen Fleischsorten. Für die Zubereitung zunächst Zwiebeln anbraten, dann die Paste hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend das gewünschte Protein hinzufügen, mit Tomaten und Flüssigkeit (Wasser oder Kokosmilch) aufgießen und etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 283g.