Hippari Udon ist eine klassische Spezialität aus der Präfektur Yamagata im Norden Japans. Das Wort „hippari“ bezieht sich auf die traditionelle Art, die Nudeln direkt aus dem Topf „hochzuziehen“ und sie noch dampfend heiß zu essen. Eine einfache, aber elegante Methode, die seit Generationen weitergegeben wird und die Textur der Nudeln so richtig in den Vordergrund stellt. Diese Udon werden in leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Minuten gekocht, bis sie weich sind, aber trotzdem noch einen schönen Biss haben. Oft werden sie direkt aus dem Topf mit einer warmen Dashi oder einer aromatischen Tsuyu serviert, getoppt mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und einem Schuss Sojasauce. Auch Furikake oder ein rohes Ei sind klassische Toppings in Yamagata. Rustikal und authentisch. 300g.